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??? 開場白中，雷總回顧了過去15年中國乳業(yè)的三個(gè)拐點(diǎn)：

???第一個(gè)拐點(diǎn)是2000年，全球認(rèn)為中國乳業(yè)將進(jìn)入快速發(fā)展通道，于是資本和企業(yè)紛紛進(jìn)入中國，催生了蒙牛的資本發(fā)展模式，也引發(fā)了中國乳業(yè)殘酷的價(jià)格戰(zhàn)；

?? 第二個(gè)拐點(diǎn)是2005年。蒙牛的上市和2004年的阜陽奶粉危機(jī)讓液態(tài)奶和奶粉同時(shí)進(jìn)入拐點(diǎn)。因?yàn)閮r(jià)格戰(zhàn)的始作俑者蒙牛和伊利需要做利潤，所以殘酷的價(jià)格戰(zhàn)開始放緩，很多二線、三線的企業(yè)也因此保住了性命，獲得了喘息之機(jī)。而奶粉則因?yàn)楦逢柲谭凼录M(jìn)入高舉高投的圣元、雅士利模式時(shí)代。

?? 第三個(gè)拐點(diǎn)是2010年。在三聚氰胺發(fā)生后的第二年，2009年奶粉殘酷的價(jià)格戰(zhàn)在2010年接近尾聲?；剡^神來的資本發(fā)現(xiàn)進(jìn)口奶粉哪怕是垃圾，消費(fèi)者也認(rèn)為比國產(chǎn)的好。于是2010年催生了數(shù)百家貿(mào)易公司共同進(jìn)入奶粉市場，假洋鬼子也因此風(fēng)靡全國。受到整個(gè)奶粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的影響，2010年的嬰童渠道獲得了高速發(fā)展，僅僅這一年，根據(jù)普天盛道的觀察，估計(jì)新增了3萬家左右，達(dá)到無萬家，初步形成了對傳統(tǒng)商超渠道的抗衡。而液態(tài)奶也在這一年痛定思痛，從做銷量變成了做毛利。全行業(yè)通過將低端產(chǎn)品換包裝、減重量等方式做成時(shí)尚或養(yǎng)生概念。而過去三線市場的企業(yè)也在這一年發(fā)現(xiàn)巴士殺菌可以作為常溫奶的差異化產(chǎn)品而大力推廣。

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??? 隨后，雷總談到了影響中國乳業(yè)發(fā)生拐點(diǎn)的五大基本要素：

??? 第一要素：養(yǎng)殖模式。中國的200頭以下規(guī)模所謂散戶正在被市場淘汰，而5000頭以上規(guī)模卻正在遭遇環(huán)保和安全的挑戰(zhàn)。同時(shí)，大量的飼料需求難以自給自足，需要進(jìn)口。這都促使養(yǎng)殖模式導(dǎo)致的行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。

??? 第二要素：奶粉貿(mào)易。中國的乳制品可以分為四大類：1、含乳80%的奶制品；2、乳飲料；3、酸奶；4、小包裝奶粉。在這四類產(chǎn)品中，奶粉都可以充當(dāng)原料。而全球貿(mào)易中國進(jìn)口今年僅僅奶粉進(jìn)口將達(dá)到120萬噸-140萬噸。這種格局將極大地改變很多企業(yè)的戰(zhàn)略布局。

??? 第三要素：資本介入。自2010年11月現(xiàn)代牧業(yè)在想搞上市之后，摩根、高盛等全球一流的資本都介入了中國奶牛喂養(yǎng)，恒天然等國際大佬也在中國養(yǎng)牛。資本介入中國乳業(yè)的方式已經(jīng)從原來的生產(chǎn)企業(yè)蒙牛模式，發(fā)展成了奶源企業(yè)的現(xiàn)代牧業(yè)模式。這種模式如同蒙牛對中國乳業(yè)的發(fā)展的影響一樣，會(huì)深度影響中國乳業(yè)的發(fā)展，促成不同的拐點(diǎn)出現(xiàn)。

??? 第四要素：政府資源。中國乳業(yè)需要“頂層設(shè)計(jì)”。從現(xiàn)在乳業(yè)發(fā)展來看，地方政府的扶持模式、區(qū)域環(huán)境的適度規(guī)模等等都需要政府放棄短期行為，進(jìn)行頂層戰(zhàn)略思考。否則政策引導(dǎo)下的中國乳業(yè)的發(fā)展模式可能不僅讓中國喪失全球乳業(yè)競爭的機(jī)會(huì)，更有可能遺禍中國乳業(yè)自身的發(fā)展。2008年的警鐘應(yīng)該長明。

??? 第五要素：企業(yè)戰(zhàn)略。越來越多的企業(yè)被迫走出中國。表面看是參與了國際競爭，實(shí)際上市在中國這塊乳業(yè)發(fā)展的沃土上找不到適合自己發(fā)展的思路?，F(xiàn)在常溫奶、低溫奶的進(jìn)口逆襲已經(jīng)開始，而奶粉的逆襲已經(jīng)持續(xù)了5-8年。中國乳業(yè)本可以發(fā)展成為富民強(qiáng)國的國策，可是現(xiàn)在卻使得很多企業(yè)找不到適合的模式。

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??? 最后，雷總根據(jù)當(dāng)前的市場狀況和中國乳業(yè)發(fā)展的規(guī)律，指出了中國乳業(yè)在2015年的拐點(diǎn)。同時(shí)，雷總還詳細(xì)分析了1奶源發(fā)展的拐點(diǎn)；2巴氏奶發(fā)展的拐點(diǎn)；3常溫奶的拐點(diǎn)；4奶粉行業(yè)的拐點(diǎn)；5企業(yè)家轉(zhuǎn)換的拐點(diǎn)。

??? 演講結(jié)束后，雷總在會(huì)議現(xiàn)場受到了來自科威特、新西蘭、美國、歐洲等國家和地區(qū)關(guān)心乳業(yè)發(fā)展的人員的訪問。